Preparación: 5 min  Cocción: 6h 20min  Dificultad: muy fácil Raciones: 2  Coste: barato

Ayer mismo os contaba cómo preparar un cochinillo al horno perfecto, y os insistí mucho en la importancia de que el cochinillo tiene que ser chiquitín. En cambio, hoy os traigo una receta que es más adecuada para que los  cochinillos algo más grandes queden igualmente deliciosos, por ejemplo, es perfecta para cocinar las paletillas de cochinillo que venden congeladas en Mercadona, que pesan más o menos un kilo y con las que hay que echarle un poquito de imaginación para que el resultado sea perfecto.
Yo, la solución que he encontrado ha sido hacer esta paletilla de cochinillo al horno en cocotte, cocinándola más tiempo y a menos temperatura y el resultado ha sido muchísimo mejor que al asarlo de la manera tradicional. Ingredientes

Paletilla de cochinillo, 1 kg
Cebollas, 3
Zanahorias, 2
Apio, 2 ramas
Ajo, 4 dientes
Laurel, 7 u 8 hojas
Cerveza o caldo de carne, 330 ml
Agua caliente, 1 vaso (si es necesario)
Sal

Cómo hacer una paletilla de cochinillo al horno en cocotte

1: Preparar la paletilla de cochinillo para asar
En esta ocasión, como era una paletilla de cochinillo congelada del Mercadona que no son lo más de lo más, para que tuviera un poco más de sabor, después de descongelarla durante todo un día en la nevera, la dejé toda la noche sumergida en una salmuera de 80 g de sal por cada litro de agua.
Si se tratase de un cochinillo de mejor calidad y de t...