En realidad, hacer un trozo de panceta, una Paleta de cochinillo crujiente (sous vide) como en este caso o cualquier otra pieza de cerdo con piel y que la corteza quede crocante es muy fácil, aunque en este caso tome tiempo y varios pasos, lo cierto es que esto se logra gracias a la humedad (que retiraremos de la piel, la temperatura y con la ayuda del vinagre y la sal, lo demás será cocer y esperar. Esta receta entonces puedes aplicarla para otros cortes, hasta para un jamón entero. En cuanto al aderezo, es simple, usamos nuestro infalible Sazonador para carnes...
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En realidad, hacer un trozo de panceta, una Paleta de cochinillo crujiente (sous vide) como en este caso o cualquier otra pieza de cerdo con piel y que la corteza quede crocante es muy fácil, aunque en este caso tome tiempo y varios pasos, lo cierto es que esto se logra gracias a la humedad (que retiraremos de la piel), la temperatura y con la ayuda del vinagre y la sal, lo demás será “cocer” y esperar. Esta receta entonces puedes aplicarla para otros cortes, una cabezada, costillas o hasta para un jamón entero, busca tu pieza favorita online en la web de nuestro proveedor oficial MLM Productos Cárnicos. En cuanto al aderezo, es simple, usamos nuestro infalible Sazonador para carnes, una mezcla de especias excelente para una pieza y receta como esta, receta que por cierto, no es para una ocasión esp...