Paella marinera con calamares, gambas y rape
Paella marinera, por su nombre ya sabemos que sus ingredientes principales nos llegan directos del mar. En este tipo de paellas o arroces secos yo normalmente improviso, me explico, el otro dÃa compré unos calamares espectaculares y me sobraron 2 sin cocinar, tenia unas gambas congeladas y pensé que eran una buenÃsima compañÃa para ellos, asà que 'pensat y fet' me fui al mercado compre unos cuantos ingredientes más y preparé esta paella marinera que salió impresionante.
Para ello compré entre medio kilo ó 3/4 kg. de morralla, que por cierto tuve mucha suerte ya que entre ella me salió una cantidad considerable de cangrejos, que tan buen sabor le dan al fondo de pescado y como hace tiempo ya, que las galeras desaparecieron de la morralla para venderlas casi a precio de cigalas, pues te llevas una gran alegrÃa si te salen bastantes de estos crustáceos, que dicho sea de paso también cada vez encontramos menos en ella. Compré un rape pequeño y aunque a precio desorbitado un buen puñado de galeras.
Ingredientes (5-6 pers.)
Para el fondo
3/4 kg de morralla con cangrejos
1 cabeza y huesos o espinas de rape pequeño
1 cabeza de merluza (opcional)
1/2 kg de galeras
5 cabezas de gambas o gambones y sus pieles
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajo
1 tomate maduro
1 zanahoria
1 ramito de perejil
1 tacita de coñac
Para la paella
400 gr. arroz bomba / 80 gr. x persona
2 calamares troceados
6 gambas o gambones
1 co...
Fuente de la noticia:
La Tauleta
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http://latauleta.blogspot.com.es/
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