El otro día me encontré en el supermercado esta paellita de 32 cm. ideal para dos raciones. La regalaba La fallera en un lote de tres paquetes de arroz, uno de ellos especial para melosos. Me pareció ideal porque podemos hacerla encima del fuego grande de la cocina y queda perfecta. Además hice el caldo aparte, con lo que no ensuciamos los fogones. Para estrenarla hay que hervir agua en ella unos 20 minutos. Luego la fregamos, secamos y embadurnamos con un poco de aceite la parte de dentro si la vamos a guardar, para que no se oxide.

La paella de col i bacalao es típica de Valencia, aunque menos conocida que la valenciana o de marisco, si os gusta el bacalao y la coliflor, os encantará. La publiqué en mis comienzos del blog con una entrada bastante escueta y merecía ser reeditada, podéis verla en Paella de col y bacalao. También hice una versión melosa, en Arroz meloso de coliflor y bacalao, que tuvo mucho éxito. Con estas medidas salen dos raciones generosas:
Para el caldo
(nos sale para tres veces, se puede congelar):-media coliflor grande o una pequeña picada-dos dientes de ajo picado
-dos cucharadas de tomate frito
-una cucharadita de pimentón dulce de la Vera-dos paquetes de bacalao tipo inglés de 60 g. cada uno
(ó 100 g.de migas de bacalao desaladas)-una pastilla de Avecrem Pescado y Marisco-2 litros de agua-aceite de oliva virgen extra y sal
Ponemos una cazuela alta al fuego con un poco de aceite y sofreímos la coliflor hasta que empiece a dorarse....