Hace muchos años que vengo haciendo esta receta. Es del libro de Eva Arguiñano que se llama "Los postres de Eva Arguiñano".Ella titula esta receta simplemente como 'bizcocho' y sí que lo es pero tiene la textura de un 'pa de pessic' típico de Vic.No lleva aceite, ni yogur, ni impulsor. Solo harina, azúcar y huevos.Es un bizcocho que una vez frío queda con una textura de esponja, lo aprietas y vuelve a su forma original.Para mí es ideal para mojar en un buen chocolate a la taza.También es ideal como base de pasteles porque aguanta muy bien. Si quieres congelarlo lo cortas en porciones e introduces dentro de una bolsa apta para uso alimentario, dejando una separación entre trozo y trozo y cuando lo quieras comer, solo tendrás que descongelar las porciones sobre una rejilla. Lo tendrás como el primer día, con una miga 'esponja' y buenísima.He tenido que buscar en mi blog porque me parecía raro que no la hubiera publicado antes pero en efecto no está. Vamos con la receta 
4 huevos L (si no te gusta mucho que destaque el sabor a huevo, elige tamaño M o pon 3 tamaño L)100 gr. de harina común100 gr. de azúcar blanquillaspray antiadherente para untar el molde (opcional)azúcar glas para espolvorear la superficie (opcional)?Unta el molde con spray antiadherente o un poco de AOVE o mantequilla. RESERVA.?Aparte, tamiza la harina RESERVA.?Separa las claras de las yemas en bols diferentes.?Con ayuda de unas varillas, monta las yemas co...