PA DE PESSIC O BIZCOCHO ESPONJA
Hace muchos años que vengo haciendo esta receta. Es del libro de Eva Arguiñano que se llama "Los postres de Eva Arguiñano".Ella titula esta receta simplemente como 'bizcocho' y sà que lo es pero tiene la textura de un 'pa de pessic' tÃpico de Vic.No lleva aceite, ni yogur, ni impulsor. Solo harina, azúcar y huevos.Es un bizcocho que una vez frÃo queda con una textura de esponja, lo aprietas y vuelve a su forma original.Para mà es ideal para mojar en un buen chocolate a la taza.También es ideal como base de pasteles porque aguanta muy bien. Si quieres congelarlo lo cortas en porciones e introduces dentro de una bolsa apta para uso alimentario, dejando una separación entre trozo y trozo y cuando lo quieras comer, solo tendrás que descongelar las porciones sobre una rejilla. Lo tendrás como el primer dÃa, con una miga 'esponja' y buenÃsima.He tenido que buscar en mi blog porque me parecÃa raro que no la hubiera publicado antes pero en efecto no está. Vamos con la receta
4 huevos L (si no te gusta mucho que destaque el sabor a huevo, elige tamaño M o pon 3 tamaño L)100 gr. de harina común100 gr. de azúcar blanquillaspray antiadherente para untar el molde (opcional)azúcar glas para espolvorear la superficie (opcional)?Unta el molde con spray antiadherente o un poco de AOVE o mantequilla. RESERVA.?Aparte, tamiza la harina RESERVA.?Separa las claras de las yemas en bols diferentes.?Con ayuda de unas varillas, monta las yemas co...
Fuente de la noticia:
Los Telares de Sil
URL de la Fuente:
http://lostelaresdesil.blogspot.com/2014/02/OREJAS-DE-CARNAVAL-RELLENAS-DE-MEMBRILLO.html
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