La receta que hoy os traigo, que acabo de preparar para el tupper de Sergio de mañana, es un plato típico del sur de Italia, más concretamente de la región de Puglia, que para que os ubiquéis está en el tacón de la bota. La capital de esta región es Bari (más conocida por su patrón, San Nicolás) donde en las callejuelas de su casco antiguo aún se puede encontrar mujeres o "nonnas" haciendo su pasta más tradicional, los orecchiette, de manera totalmente artesanal. El plato más famoso de esta región son estos Orecchiette ai Cime di Rapa, que no es precísamente uno de los más conocidos de la gastronomía italiana ni de los más fáciles de encontrar en restaurantes a no ser que sean específicos de la región. Los Cime di Rapa, no son ni más ni menos que los famosos grelos gallegos, es decir, la parte verde del nabo, que, por desgracia, no son muy fáciles de encontrar en Madrid, o al menos en mi pueblo, pero que si tenéis ocasión de encontrarlos en la frutería, o vivís en el norte de España, os recomiendo que preparéis esta receta que no os dejará indiferentes y que además es muy fácil. ORECCHIETTE AI CIME DI RAPAIngredientes para 2 personas:200 grs de orecchiette; 1 manojo de grelos o 1 bote de grelos en conserva; tomates cherry;3 anchoas; 2 dientes de ajo medianos; 1 guindilla; Pan rallado;2l de agua; Sal gorda; Aceite de Oliva.

En primer lugar, si compramos grelos, deberemos cocerlos en abundante agua con sal hasta que estén tiernos, ...