Olla Gitana
Este es el primer plato de la Cocina Gitana con el que comienzo el monográfico que sobre esta cocina quiero realizar.
Se elabora sin carne, solo con verduras, legumbres y fruta, si has oÃdo bien fruta, en concreto peras el sabor dulzón de la fruta junto con la calabaza le da a este plato un toque diferente al habitual.
El tipo de cocinado no difiere en nada de un buen guiso de legumbres, ya que su elaboración es igual, aunque hay que ir un poco con cuidado con los garbanzos y las alubias blancas, ya que el primero necesita un poco más de cocción que el segundo.
Además, hay que recordar que los garbanzos se añaden a la olla cuando el agua está caliente mientras que para las alubias blancas el agua debe de estar frÃa.
Ingredientes150 g de garbanzos150 g alubias blancas100 g judÃas verdes100 g calabaza1 pera grande½ cebolla1 tomate1 rebanada de pan50 g almendras2 dientes de ajoAguaAceite de olivaSalColorante1 cucharada pimentón rojo Deje los garbanzos a remojo durante 12 horas cubiertos con abundante agua.Las alubias las deje a remojo también con abundante agua y durante 12 horas.
Puse una cazuela a fuego medio y eche las alubias, previamente escurridas, las cubrà de agua y cuando el agua estuvo caliente añadà los garbanzos y lo deje que hirviesen a fuego medio unos 35 minutos.
Pasado ese tiempo añadà a la cazuela la calabaza pelada y troceada, la pera pelada y cortada en cuartos y las judÃas verdes
Eche bien de colorante.
Vertà agua frÃa hasta que...
Fuente de la noticia:
el mandilon de mama
URL de la Fuente:
http://elmandilondemama.blogspot.com.es/
-------------------------------- |
CALZONE DE POLLO | RECETA ITALIANA |
|
GAZPACHUELO DE PEZ ESPADA
02-05-2024 04:58 - (
recetas general )
[#Restaurant] Hotel Duran
02-05-2024 04:58 - (
recetas general )