OCOPA AREQUIPEÑA
Esta deliciosa crema requiere de huacatay o Tagetes minuta, una hierba aromática que crece en Perú pero que fuera de allà es difÃcil de encontrar e incluso me atrevo a decir que resulta desconocida. Su sabor es muy particular y complicado de explicar. Algunos definen su sabor como una mezcla de albahaca, menta, limón y estragón pero no sabrÃa decir si esa definición se ajusta a la realidad. El huacatay sencillamente sabe a huacatay.
Hemos tenido la suerte de encontrarlo fresco en un mercado de Madrid y hemos aprovechado para preparar unas papas con ocopa.
Ingredientes:
3 patatas cocidas
75 g de manà tostado o cacahuetes tostados
1 cebolla
Ajà mirasol
50g de queso fresco
1 taza de leche evaporada
3 galletas (pueden ser de soda o tipo MarÃa) un ramillete de haucatay
aceitunas negras sin hueso
Huevos cocidos
Hojas de lechuga
Sal
Aceite de girasol
Ponemos en remojo 4 o 5 ajÃes mirasol para que se hidraten.
En una sartén ponemos a sofreir en un poco de aceite de girasol la cebolla troceada, el aji mirasol sin pepitas ni venas y las hojas de huacatay hasta que la cebolla esté transparente. Dejamos enfriar.
Ponemos el contenido de la sartén en una licuadora escurriendo parte del aceite y agregamos el queso fresco, las galletas, el manà tostado y sal al gusto. Licuamos hasta obtener una crema homogénea y espesa que nos permita cubrir las patatas.
Ponemos las hojas de lechuga en el fondo del plato y encima la patata cocida en rodajas. Cubrimos con l...
Hemos tenido la suerte de encontrarlo fresco en un mercado de Madrid y hemos aprovechado para preparar unas papas con ocopa.
Ingredientes:
3 patatas cocidas
75 g de manà tostado o cacahuetes tostados
1 cebolla
Ajà mirasol
50g de queso fresco
1 taza de leche evaporada
3 galletas (pueden ser de soda o tipo MarÃa) un ramillete de haucatay
aceitunas negras sin hueso
Huevos cocidos
Hojas de lechuga
Sal
Aceite de girasol
Ponemos en remojo 4 o 5 ajÃes mirasol para que se hidraten.
En una sartén ponemos a sofreir en un poco de aceite de girasol la cebolla troceada, el aji mirasol sin pepitas ni venas y las hojas de huacatay hasta que la cebolla esté transparente. Dejamos enfriar.
Ponemos el contenido de la sartén en una licuadora escurriendo parte del aceite y agregamos el queso fresco, las galletas, el manà tostado y sal al gusto. Licuamos hasta obtener una crema homogénea y espesa que nos permita cubrir las patatas.
Ponemos las hojas de lechuga en el fondo del plato y encima la patata cocida en rodajas. Cubrimos con l...
Fuente de la noticia:
RINCÓN DE MARUS
URL de la Fuente:
http://rincon-marus.blogspot.com.es/
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05-05-2024 05:19 - (
recetas general )