La receta de hoy es perfecta para un picoteo, para una cena informal o una comida ligera. Nuggets vegetarianos con brócoli y boniato, para chuparse los dedos!!
Yo les he dado una forma más aplanada, como de hamburguesa, pero se pueden hacer más redondeados. Es una receta muy completa que gustará a toda la familia, incluso a los más pequeños de la casa.

Nosotros los hemos acompañado de guacamole y salsa de tomate casera, pero se pueden tomar tal cual, acompañando a una ensalada por ejemplo.

Los he hecho en el horno, aunque estuve tentada de hacerlos en sartén, pero me parece que es más rápido hornearlos, te evitas usar aceite y además las haces todas de una vez.

A mi me salieron 20 unidades, pero dependerá de como los hagáis de grandes. Sí te sobran, puedes congelar o guardar en la nevera y calentar unos minutos en el microondas, darle un golpe de grill o incluso de tostador.
Espero que os guste la receta de hoy!!.
Nos vemos muy pronto, besitos!!

Nuggets vegetarianos con brócoli y boniato.
Ingredientes:
100 gr de quinoa (peso sin cocer)200 gr de brócoli.(peso sin cocer)200 gr de boniato cocido ( 1 boniato aproximadamente)2 huevos.50 gr de queso rallado.50 gr de harina de garbanzo (o avena o copos de avena suaves).sal y pimienta al gusto.especias a al gusto (orégano, albahaca...).una cucharadita de ajo en polvo.una cucharadita de cebolla en polvo.
Elaboración:
Lavar la quinoa muy bien bajo el chorro de agua fría.Cocer la quinoa siguiendo las ins...