Esta es una de esas recetas que a veces improviso con los ingredientes que tenga en la nevera en ese preciso momento. Nos gustó tanto que quiero compartirla y guardarla en el blog para prepararla en más ocasiones.En mi caso las espinacas eran de la huerta y mis hijas las comen encantadas. Si a los vuestros les cuesta os aconsejo que probéis a preparárselas de esta manera con bechamel ya sea en esta preparación o en otras.
Ingredientes (para 4 personas):
500 gr de ñoquis comprados o caseros300 gr de espinacas frescas o congeladas 1 diente de ajo 1 puñadito de nueces picadas 100 gr de queso rallado Aceite de olivaSal
Para la bechamel:1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva 1 cucharada de harina 1/2 pastilla de caldo de carne 500 ml de leche 
Preparación:
Comenzamos pelando y picando muy fino el diente de ajo.Lo salteamos en una cazuela o sartén con una cucharada de aceite de oliva y cuando comience a dorarse añadimos las espinacas limpias y una pizca de sal. Salteamos el conjunto hasta que reduzca y las espinas estén hechas. Unos 3 o 4 minutos.Mientras, cocemos los ñoquis en agua hirviendo con un poco de sal hasta que floten, unos 2 o 3 minutos de cocción, no necesitan más. Los sacamos del agua y los añadimos a las espinacas. Preparamos la bechamel derritiendo la mantequilla, añadimos la harina y la sofreímos, añadimos media pastilla de caldo de carne y vamos añadiendo leche poco a poco y removiendo. Irá e...