Nobu Matsuhisa es una leyenda viva de la gastronomía. Este chef japonés, considerado el padre de la cocina nikkei, nombre con el que se conoce a la fusión entre la cocina tradicional japonesa elaborada con los ingredientes típicos de Perú, ha conseguido triunfar con su cocina en más de 40 establecimientos entre restaurantes y hoteles repartidos por todo el mundo.
Nacido en Japón hace 68 años, nada más terminar la escuela comenzó a trabajar en un restaurante tokiota de sushi y fue ahí donde un cliente habitual, un peruano descendiente de japoneses, le insistió durante años invitándole a abrir un restaurante en Perú. En el año 73, acabó por mudarse a Lima, ciudad en la que abrió un restaurante con su anfitrión como socio. Una vez allí, el joven Nobu era incapaz de conseguir los ingredientes con los que estaba acostumbrado a cocinar por lo que tuvo que empezar a improvisar y fue aquí cuando comenzó su estilo particular de cocinar platos japoneses incorporando con ingredientes típicos de Perú, lo que hoy conocemos como nikkei. A día de hoy, lugares como Melbourne, Montecarlo, Milán, Londres, Mykonos, Honolulu, Manila, Doha, Nueva York o Moscú entre otros muchos cuentan con uno de sus restaurantes y, a partir de mañana 15 de junio, Marbella entrará a formar parte de la lista que empezó a escribirse hace ahora 30 años cuando se inauguró el primero de los que aún siguen funcionando, el Matsuhisa en el bulevar de La Cienega de Beverly Hills. Fue es...