Cómo hacer Niter Kibbeh ( mantequilla especiada etíope)

Viajamos a la lejana Etiopía, en busca de la receta perfecta para el reto Cocinas del Mundo.

Yo he elegido una preparación muy popular y usada en la cocina etíope.

Niter Kibbeh ( Nit'ir Qibe)  es un ingrediente integral de la cocina etíope y se elabora clarificando la mantequilla que se ha infundido con hierbas y especias. En el proceso de clarificación de la mantequilla especiada, el mismo proceso utilizado para hacer ghee, la grasa de mantequilla se separa de los sólidos de la leche y el agua, el resultado es una grasa de cocina altamente aromática y sabrosa.
Nos suele pasar cuando intentamos reproducir en casa recetas de otros países y en esta ocasión se ha cumplido la regla. La regla no es otra que la falta de ingredientes típicos originarios del país correspondiente. Entre el gran número de especias que lleva la receta, Niter Kibbeh incluye en su elaboración dos especias desconocidas para mi. 
Besobela  y Kosseret, ambas difíciles de conseguir en España, la verdad es que tampoco he tenido mucho tiempo de buscarlas. Pero cómo esta no va a  ser la única vez que haga la receta, con más tiempo y tranquilidad intentaré conseguir estas dos especias, que ya han despertado mi curiosidad.
De cualquier modo, os recomiendo preparar esta receta. el resultado es una mantequilla clarificada con un aroma y sabor espectacular. Muy sencilla de preparar y qu...