Soy fiel a las recetas de solomillo para las comidas familiares o festivas porque se consigue una carne rica y tierna en un tiempo corto o porque se puede cocinar con antelación para tener platos casi preparados y listos para el último toque de horno o de plancha. Esta carne es lo que tiene, que es muy versátil y admite múltiples preparaciones y combinaciones.

Este año he elegido una receta con el ingrediente estrella que es el solomillo, en este caso eran unos solomillos ibéricos, y la fruta de temporada más popular y sabrosa del invierno: la mandarina. Ambos hacen una pareja ideal y para quien no lo crea lo mejor es que lo pruebe y es casi seguro que aceptará la propuesta.
La mandarina con su jugo y su frescor cítrico es una nueva apuesta para incluir la fruta en los platos principales y no solo en los postres aportando además color a nuestras mesas navideñas. La crema de puerros en este caso funciona como una salsa espesa con la que se acompañan los medallones de carne; para aromatizarla se puede añadir una hierba aromática como el estragón aunque por sí misma ya tiene sabor por el puerro que contiene. En ambos casos está muy rica, yo he probado las dos versiones y cada uno que elija la que más le guste.
Ya se van acercando las fechas para reunirnos, el frío va entrando con más fuerza y las cocinas empiezan a echar horas extras. Espero que os guste la receta.

INGREDIENTES
Para 4 personas:

2 solomillos de cerdo
Sal y pimienta
Una cucharada ...