La muhammara es una crema a base de pimientos y nueces, ideal para el aperitivo o para formar parte de una merienda informal de picoteo, acompañada siempre por algún tipo de pan, desde el pan de pita hasta picos o crackers; también verduras crudas como la zanahoria, o unos espárragos verdes pasados por la plancha, son unos buenos acompañantes para este entrante. Junto con el hummus y el baba ganoush, (que tengo pendiente) son tres de las pastas más conocidas para "dipear" que pertenecen a la cocina árabe.

Esta crema en concreto tiene su origen en Siria, aunque la gastronomía libanesa también se atribuye su autoría; sea de donde sea, esta maravilla para untar corresponde a la cocina del Levante Mediterráneo, y teniendo en cuenta que la cocina mediterránea nos toca de cerca, este es un plato que fácilmente podemos identificarlo con ella. No puede ser más fácil la elaboración de este untable, ya que se trata de triturar ingredientes y servir con un chorro de aceite de oliva, por lo que es un éxito asegurado con poco esfuerzo y que recomiendo hacer de víspera, ya que se asientan los sabores y está mucho más rica que el mismo día de prepararla.
Los ingredientes son fáciles de encontrar: pimientos rojos, que asaremos en casa, aunque si no se puede, con una conserva de pimientos rojos asados el resultado será más que digno, nueces, que aportarán sabor y sobre todo textura, zumo de limón, ajo, especias diversas y aceite de oliva virgen extra. ...