Que tal se presenta el sábado, día lluvioso y con frío que mejor que disfrutar horneando. Hoy algo rico aprovechando que es 25 de mes y toca Reto Alfabeto Dulce que organiza Ana de Cook the Cake.
Ana nos propone cada mes dos ingrediente, uno principal y otro secundario, los cuales hay que combinar para sacar algo rico, dulce y delicioso.

Este mes los ingredientes elegidos han sido la mandarina de principal y de secundario galletas, y tras mucho pensar y dar vueltas se me ocurría una clásica cheesecake de mandarina, pero pensando pensando y como en casa necesitábamos algo para el desayuno se me ocurrió que podía hacer estos muffins de mandarina dándole un toque crujiente con las galletas

La verdad que están de lujo, y como todas estas dulces ilusiones me encanta mojarlas en leche fría.
Os cuento como lo he hecho

Ingredientes:
215 gr de harina1 cucharadita y 1/2 de levadura químicapizca de sal150 ml de aceite de oliva suave180 gr de azúcar2 huevos Mralladura de 4 mandarinas180 ml de zumo de mandarinaIngredientes para el crujiente:
 3 galletas (yo les he puesto unas de mantequilla clásicas, podéis usar las clásicas digestive y yo calculo que de esas serán 6)2 cucharadas de mantequilla2 cucharadas de azúcar moreno1 cucharadita de pasta de mandarina
Hacemos el crujiente poniendo todo en el vaso picador

 Lo picamos que quede suelto, que no tengamos una masa mantecosa sino unas migas

Reservamos y nos ponemos con la masa

Precalentamos el horn...