Volvemos a publicar en el blog después de mucho tiempo. Estos días de confinamiento dan para volver a retomar proyectos e ilusiones que teníamos. Vuelvo con las recetas que nos gustan. Bocatas, sándwiches, tostas y todo lo que hagamos con pan. Espero que os siga gustando.

La receta de la mozzarella in carrozza es originaria del sur de Italia. Se crea como una receta de aprovechamiento, en la que se utilizaba el pan del día anterior y mozzarella.

Se trata de un sándwich de mozzarella empanado y se puede comer tanto frío como caliente.

INGREDIENTES:

4 rebanadas de pan de molde.1 bola de mozzarella de búfala.2 huevos.Harina. Pan rallado.Leche.Aceite para freir.

ELABORACIÓN :

Ponemos la mozzarella en papel absorbente para quitar el exceso de leche y no esté tan húmeda.Cortamos en rodajas la mozzarella.Ponemos las rodajas en una rebanada de pan de molde y cerramos con la otra. Cortamos y retiramos los bordes de la rebanadas del pan y apretamos un poco con los dedos para que quede bien cerrado.Cortamos en dos o en cuatro nuestro sandwich, según como queramos las porciones.Batimos los huevos con un chorreón de leche. Pasamos los sándwiches por harina, huevo y pan rallado. Una vez empanados, freímos en aceite bien caliente por los dos lados. Sacamos a papel absorbente. Servimos y a comer.
Existen variantes a este sándwich, en las que además de la mozzarella se rellenan con anchoas, jamón y otros ingredientes.

Espero que os gust...