Preparación: 1 h 30 min  Dificultad: media  Personas: 6

Si algo tiene la navidad, son dulces. Los hay para todos los gustos: Turrones, polvorones, mantecados, y un largo etcétera. Pero si os pasa como a mí que enseguida os empezáis a empachar con tanto dulce navideño, os aconsejo que preparéis la mousse de mojito que os traigo hoy. Es un postre muy fresco y poco pesado que además dará un toque muy chic a vuestras mesas navideñas. En casa, llevamos tiempo preparándolo y no creáis que es exclusivo de estas fechas, no, en casa lo hacemos en cualquier época del año ya que además en verano entra super bien también. Así que recordad, si lo que queréis es quedar bien y huir de los dulces tradicionales, os recomiendo que hagáis esta mousse, un postre que hará las delicias de vuestros invitados. Ingredientes para la mousse de mojito

Para la gelatina de ron:

Hojas de gelatina, 7 uds
Ron añejo, 300 ml
Azúcar moreno, 140 g

Para el bizcocho genovés:

Huevos M, 4 Uds.
Harina floja de repostería, 125 g
Azúcar blanquilla, 125 g
Vainilla en pasta, 1 cucharadita

Para la mousse de lima e hierbabuena:

Limas, 3 Uds.
Hierbabuena, 10 hojas
Queso mascarpone, 300 g
Claras de huevo pasteurizadas, 100 g
Sal, 1 pizca

Elaboración de la mouse de mojito

01: Elaboración de la gelatina de ron

Para la decoración de la mousse de mojito, utilizaremos gelatina de ron. Primero de todo pondremos a remojar 3 hojas de gelatina en agua fría. Ponemos entonces 150 ml de ron...