Hoy vamos con una de esas recetas de nombre largo, que ya de por sí viste mucho. Pero que nadie se asuste, son cuatro elaboraciones pero muy sencillas todas ellas. Al alcance de cualquier principiante. La Morcilla de Burgos con chutney de peras y crujiente de queso manchego sobre parmentier de papa, nos queda de perlas como entrante en cualquier ocasión especial. En mi caso aproveché un extraordinario queso manchego Récord  para realizar el crujiente. En próximos días, además, iremos subiendo la elaboración individualizada de cada parte de esta receta. Hoy, toda junta. ¡Que la disfruten!
Morcilla de Burgos con chutney de peras y crujiente de queso manchego sobre parmentier de papa

Morcilla de Burgos con chutney de peras y crujiente de queso manchego sobre parmentier de papa Ingredientes:
Dos morcillas de Burgos
(Para el Chutney de peras):
500 gr. de peras150 gr. de azúcar moreno50 gr. de vinagre de manzana20 gr. de jengibre frescoUn clavoCurryCúrcumaAnís en granoSal marinaPimienta
(Para el crujiente de queso manchego)
Queso Manchego (en mi caso usé Récord)Pan rallado
(Para el parmentier de papa)
400 gr. de papas200 ml. de leche25 gr. de mantequilla

Preparación:

(Del chutney)
Cortamos las peras en trocitos pequeños y las ponemos en un cazo junto con el resto de ingredientes: azúcar, vinagre, jengibre (rallado), curry al gusto, cúrcuma al gusto, anís al gusto, un clavo de olor y salpimentamosLlevamos a ebullición, bajamos el fuego al mínimo y deja...