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Monas de pascua y panquemados Valencianos, en pascua de resurrección es muy típico en Valencia ir a comer la mona al campo o la playa, sobre todo a los niños les hace especial ilusión recibir como regalo una mona con forma de algún animalillo con su huevo de colores, aunque hoy en día los huevos los prefieren de chocolate (la palabra mona significa presente o regalo que los padrinos dan a sus ahijados por pascua) es una tradición muy bonita además de deliciosa.

Ingredientes:.625 g Harina de fuerza (La de hacer el pan)105 g Azúcar2 g Sal5 g Lecitina de soja (opcional)15 g Levadura fresca de panadero45 ml Aceite de girasol o semillas150 ml Agua2 Huevos1 Yema de huevo1 Huevo para pincelar las monas 4 Huevos semicocidos y tintados por cada mona (El tintarlos es opcional)Al gusto anisetes de colores
Preparación:
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Si tenemos amasadora eléctrica la usaremos,  si no tenemos amasadora  haremos la masa a mano siguiendo los mismos pasos.
Ponemos en el bol de la amasadora dos huevos enteros, el azúcar, el agua y el aceite, amasamos con el gancho durante dos minutos, después añadimos la harina, la sal y la lecitina de soja, amasamos 18 minutos más con el gancho, después le incorporamos la levadura desmenuzada y amasamos 4 minutos más, ponemos la masa en la encimera untada con un poco de aceite y las manos también, amasamos un par de minutos más y dividimos la masa en porciones de 150 gramos para las monas y el resto de la m...