Nos espera un semana muy dulce en Sweet Cookies by Bea, esta semana nada de saladas fantasías, todo van a ser dulces ilusiones, y para empezar este lunes una de receta tradicional, clásica, de esas de las de toda la vida, receta de mi madre, preparar la leche que vamos a mojar estas delicias

Unos mojicones de almendrar para disfrutar de un buen desayuno o de una deliciosa merienda

Para estos mojicones necesitamos:

Ingredientes
6 huevos300 gr de azúcar 150 gr de harina150 gr de harina de almendra o almendra molida1 sobre de levadura química tipo Royalralladura de 1 limón, sin la parte blanca que amargamanteca de cerdo para untar los moldespizca de sal azúcar glas para decorarPreparamos los moldes, yo los he hecho en las clásicas flaneras de metal untándolas con un poco de manteca de cerdo, podéis hacerlo con mantequilla, pero como es la receta de toda la vida ya sabéis que antes se usaba la manteca. Podéis usar también las clásicas cápsulas de magdalenas
Precalentamos el horno a 200ºC

Para preparar esto mojicones separamos las yemas de las claras, reservamos las yemas.

Tamizamos la harina junto con la almendra y la levadura y reservamos.

Las claras junto con la pizca de sal las montamos a punto de nieve (que demos la vuelta al bol y ni se muevan) y reservamos

Batimos las yemas con el azúcar hasta que veamos que blanquea un poco. Después le añadimos la ralladura de limón e integramos.

Con una lengua de silicona le añadimos la mezcla que...