Durante la pasada semana saltó a la palestra un estudio de origen español del cual se hicieron eco todos los grandes medios españoles, e incluso internacionales: “saltarse el desayuno es tan malo como fumar“, “saltarse el desayuno duplica el riesgo de infarto“, y otros titulares de similares características haciendo referencia al verdadero desayuno saludable.
Vamos a empezar por el evidente hecho de que sin un titular llamativo, nadie lee tu artículo, y creo que en este caso todos o casi todos estos medios pecaron de sensacionalismo. Ahora bien, por otro lado, en todos ellos se explica de forma correcta el estudio en su contenido (por eso siempre hay que leer más allá del titular, aunque hoy en día pocos lo hagan). Hoy repasaremos no solo este estudio, sino algunos otros, desentrañando cómo es realmente un desayuno saludable, por qué no es verdad que sea la comida más importante del día, y qué hay de cierto en que es “malo” saltarse el desayuno.
Cómo es un verdadero desayuno saludable

Aunque aún hoy en día el marketing alimentario nos sigue vendiendo que el desayuno saludable estándar se compone de un vaso de leche (o un café) junto a una tostada o unos cereales, y en ocasiones (según la publicidad), un zumo de naranja, la realidad es que las cosas no son tan simples. Algunos de estos alimentos cuadran con un buen desayuno, pero con algunas variaciones que deberíamos tener en cuenta.
Por ejemplo, los cereales del de...