Para estas fiestas os dejo un bocado muy poco tradicional, minimuffins de queso mascarpone y frosting de fresas. Hay que pecar un poco estos días, no es que haya que pecar, es que sabemos que vamos a pecar, porque toda fiesta lo requiere. Así que esta vez, en vez de hacer una versión light, he adaptado el tamaño. Son pequeños y así la culpa es menor.
Pues tenía una comida y pensé qué llevar que pudiera comer yo también, y opté por estos muffins en formato pequeñito, así me quedaba satisfecha con comer sólo uno y me quitaba la gula.
Bueno yo ya me voy de vacaciones una semanita, así que os deseo una feliz Semana Santa y que la disfrutéis como mejor sepáis o podáis...procesiones,playa, montaña...cada cual a lo suyo.

INGREDIENTES:
100 gr de harina de repostería2 cucharaditas de levadura en polvo10 gr de cacao puro en polvo2 huevos75 gr de azúcar125 gr de queso mascarpone85 gr de aceite de girasol1 pizca de salPARA EL FROSTING200 gr de nata para montar con un 35% de materia grasa175 gr de queso mascarpone150 gr de fresas85 gr de azúcar glas
Precalentamos el horno a 180º.Mezclamos en un bol la harina, la levadura, el cacao y la sal.En el vaso de la batidora batimos los huevos junto con el azúcar hasta que aumenten su volumen, unos 3 minutos.Añadimos el queso mascarpone, el aceite y batimos para mezclar todo.Vamos añadiendo la mezcla de harina y demás ingredientes secos y seguimos batiendo.Rellenamos los moldes de los minimuffins. Yo meto las cápsul...