Mini Selva Negra

Hola a todos...Navegando por la red me topé y me atrapó este pastel típico alemán, concretamente en la página de HOLA.com. Es  originaria de Baden, localidad de la Baja Sajonia cercana a Bremen. El nombre en alemán es: Schwarzwalder Kirschtorte, y resulta deliciosa la combinación del bizcochuelo de chocolate mojado en kirsch, intercalados con mermelada de cerezas, nata y recubierta de virutas de chocolate, crema chantilly y cerezas.La hice en porciones individuales, pero lo puedes hacer en un molde desmoldable de 20 cms, fue un visto y no visto...desaparecieron por arte de magia..Ahí os va...

Ingredientes para el bizcocho genovés de chocolate:
120 gramos de azúcar90 gramos de harina30 gramos de cacao en polvo4 huevos1/2 cucharadita de sal Ingredientes para la crema chantilly montada:
1 litro de nata para montar100 gramos de azúcar

Ingredientes para el almíbar:

100 ml de agua75 gramos de azúcar2 cucharadas de licor de kirsch

Ingredientes para el relleno y decoración: 

Si quieres utilizar la mermelada de cerezas y no hacer el relleno de cerezas maceradas, te recomiendo que a la mermelada que tengas le agregues un poco del licor de kirsch.
300 gramos de cerezas2 cucharadas de azúcar2 cucharadas de licor kirsch50 gramos de chocolateAzúcar glas

Preparación del bizcocho genovés:
Precalienta el horno a 180º.Separa las claras de las yemas. Monta las claras a punto de nieve. Reserva. Bate las yemas con el azúcar hasta que ob...