Pues sigo con recetas de verduritas.... y hoy os traigo estas MINI PIZZAS DE BERENJENAS, que, aunque no lleve masa de pizza, al menos conservan la forma y los ingredientes....
 La verdad es que en casa las berenjenas nos encantan, y me gusta ir variando la forma de cocinarlas, y esta es una muy fácil, sana y queda riquísima.
Y de paso le doy ideas a mi hija para preparar platos ricos, fáciles y sin exceso de calorías, que si no, después, me echa la bronca y todo.....

 En esta ocasión a unas les he puesto un poco de pepperoni, pero solas con queso quedan riquísimas, eso ya lo dejo a vuestro gusto.
Como las berenjenas eran pequeñitas, han quedado como un aperitivo diferente, y os puedo asegurar que han encantado a todos.
Aunque también las podéis hacer como segundo plato, o, por qué no" como un plato único, ya que llenan bastante. Y poco más, que os cuento el proceso.....
Ingredientes:
  BerenjenasTomate fritoqueso ralladoAceite de olivasal

1. - Encendemos el horno a 180º y comenzamos lavando bien las berenjenas y cortándolas en rodajas gruesas, de casi un cm de ancho.

2. - Ponemos en la bandeja del horno un papel de hornear, le echamos un poco de aceite y, con una de las rodajas, extendemos el aceite.

3. - Y colocamos todas las rodajas, haciéndoles pequeños cortes con la punta de un cuchillo.

4. - Les ponemos por encima un poco de aceite y pincelamos, les echamos un poco de sal y horneamos 15 minutos.

5. - Sacamos, les da...