Puesto que estamos
en plena temporada de setas, ese fastuoso regalo del otoño, vamos a preparar hoy
una receta muy rica, muy sencilla y muy resultona. Y como cocinaremos todos los
ingredientes al horno será además un plato saludable y ligero, equilibrado por
el peso del hojaldre que nos aportará
la energía de los carbohidratos. La confección de esta receta es, como digo,
muy fácil aunque quizá un pelín laboriosa: habida cuenta de los diferentes
tiempos de cocción de los ingredientes habrá que ir metiéndolos en el horno de
forma escalonada para que se hagan correctamente y vigilando porque ya se sabe
que cada horno es un mundo y los tiempos que a mí me han resultado útiles
pueden no serlo para usted. En fin, y a modo de ejemplo, yo he tenido los
rabanitos y las alcachofas 30 minutos, la lombarda 20 minutos y las setas 10 minutos. En realidad todas estas verduras podrían comerse crudas, así que déjese guiar también
por su gusto a la hora de saborearlas. En cuanto a las setas, utilice las que
sean más de su agrado o las que le resulte más fácil conseguir: yo he usado níscalos, cantarelos
(también llamadas angulas de monte), shiitake y setas de chopo. Sea
como sea tendremos un plato que encantará a todos.

Ingredientes
para cuatro personas

2 láminas de
hojaldre

Cuatro
alcachofas

400 gr de
lombarda

400 gr de
setas variadas

12 rabanitos

Una bolsa de
hojas de rúcula

Dos dientes
de ajo (opcional)

1/2 cc de
cominos molidos

Una ramita
de romero...