Ya está aquí el Desafío de Febrero, este mes nos han propuesto preparar rabo de toro o en su defecto de vaca o ternera, ya que el de toro no es fácil de conseguir.Me he animado a prepararlo de esta manera por que ya tengo publicada la receta de como lo preparo siempre, AQUÍ os dejo mi otra receta de rabo de vaca.Os animo a que echéis un vistazo a las recetas de mis compis AQUÍ.
INGREDIENTES.
1 Rabo de toro o vaca.2 Zanahorias grandes.1 Puerro grande.Una chirivia.1/2 Cebolla grande.3 Dientes de ajo.1 Trozo de unos 2 centímetros de jengibre.1 Tomate.1/2 Pimiento italiano rojo.1/2 Pimiento italiano verde.2 Hojas de laurel.Unas ramas de tomillo y romero.1 Botella de vino tinto, cuanto mejor sea el vino mejor sale el guiso.
50 Ml. De brandy.Sal.Pimienta molida.AOVE.1 cucharada de mostaza de Dijon.1 Cucharada de salsa Worcestershire, ( salsa inglesa ).1 Onza de chocolate negro rallado.Pimientos del piquillo.Queso cortado en laminas finas, mejor que sea de sabor fuerte para que se note, yo use Idiazabal PREPARACIÓN.
Limpiamos el rabo de grasa, lavamos y troceamos bien las verduras y las hierbas aromáticas.
Ponemos todo en un recipiente, salpimentamos, lo cubrimos con el vino y lo dejamos macerar al menos 4 horas.
Pasado ese tiempo, escurrimos el rabo y las verduras, si es necesario secamos todo bien con papel de cocina.En una sartén con aceite caliente sellamos bien el rabo, lo ponemos en la olla y en ese mismo aceite pochamos todas las verduras.
Cuando ya las ten...