Migliaccio napolitano: tarta de queso y sémola
Tarta de queso y sémola: migliaccio napolitano.
Se acerca el Carnaval y hoy hemos decidido traeros un dulce poco conocido pero no por ello menos bueno: el migliaccio. Se trata de una tarta tÃpica de Nápoles que se prepara especialmente en esta época, aunque hoy en dÃa se puede encontrar durante todo el año en las pastelerÃas de la ciudad. La reposterÃa napolitana, junto con la siciliana son mi perdición y las responsables de los quilos de más que me traigo cada vez que visito esas tierras. Asà que mi recomendación, si queréis preparar un dulce diferente, es que os adentréis en ellas. Y para muestra, un botón. Esta tarta de queso tiene un sabor y una textura delicadÃsimas. Cuando la preparéis, la casa olerá a las mil maravillas y en cuanto la sirváis no podréis parar de comer hasta que se acabe. Si no, ya me contaréis. ¿Qué necesito"
1/2 litro de agua
1/2 litro de leche entera
55 gr de mantequilla
200 gr de sémola de trigo
La monda de un limón
4 huevos
200 gr de azúcar blanco
350 gr de queso ricotta
50 gr de azúcar avainillado
75 gr de fruta escarchada
¿Cómo lo hago"
Primero vamos a preparar la sémola ya que para hacer la masa tiene que estar frÃa. Ponemos una olla al fuego con el agua, la leche, la mantequilla y la monda de limón. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego al mÃnimo, retiramos la monda de limón y echamos poco a poco la sémola revolviendo todo el tiempo. Continuamos revolviendo durante un par de...
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Chef in Chief
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