Qué contenta estoy, ésta es mi primera colaboración con una revista gastronómica. Hitcooking me lo propuso y no dudé ni un segundo en ser parte de su segundo número. Aprovechando la época de la fresa, he aportado una receta que estoy segura que os va a encantar; unas tartaletas individuales rellenas de Lemon curd con fresas glaseadas y menta. El gastromagazine es gratuito y lo podéis descargar AQUÍ.

Tartaletas de lemon curd con fresas
Ingredientes (para 6 unidades):Masa quebrada para la tartaleta:- 250g de harina- 100g de mantequilla fría- 1 huevo- 80g de azúcar glacé- 1 clara de huevo
Crema Lemon curd para rellenar:- 2 huevos - 90g de azúcar glacé- 100ml de zumo de limón- Ralladura de 2 limones- 25g de mantequilla. Para montar las tartaletas:- Almíbar (100g de azúcar glasé y 50ml de agua)- 250g de fresas - Menta seca
Paso a paso:El día anterior a preparar las tartaletas preparamos el lemon curd, que será nuestro relleno. Empezamos lavando bien los limones. A continuación, rallamos la piel de tres de ellos y la ponemos en la olla pequeña donde prepararemos el lemon curd. Una vez hayamos rallado la piel extraemos su zumo. Necesitamos unos 200ml aproximadamente, yo he usado 4 limones medianos.Añadimos a la olla los cuatro huevos de gallinas felices, los 180g de azúcar glacé y el zumo de limón. Con unas varillas batimos bien la mezcla. Inicialmente nos queda muy líquida, es normal.Ponemos la olla a fuego medio-bajo y batimo...