Este mes, el Chef elegido para la  PROPUESTA DE ABRIL en el Reto COOKING THE CHEF  es Henrique Sá Pessoa.
Reconozco que cuando leí el nombre del chef en cuestión llego a mi cabeza solo una imagen, la figura del poeta Fernando Pessoa. Nada más lejos, el escritor portugués no alcanzó la fama hasta después de su muerte, la mayoría de sus obras fueron publicadas a título póstumo.
Todo lo contrario que su compatriota cocinero, HENRIQUE SÁ PESSOA, apodado  el Jaime Oliver Portugués. Abrió su primer Restaurante  Alma en el año 2009, luego opto por restaurantes de cocina más informal, pero más rentables. Con la apertura de su nuevo restaurante ALMA vuelve a retomar el camino de la alta cocina, donde el Chef comienza demostrar sus capacidades. Durante varios años fue el conductor del programa de cocina en Portugal INGREDIENTE SECRETO.
De uno de los capítulos de este programa, he copiado yo esta rica y saludable receta.

INGREDIENTES
500 gr. de mejillón gallego
2 tiras de cascara de lima
1 cucharada de zumo de lima
1 cucharadita de lemón grass en polvo
1 rodaja de jengibre rallada
1 diente de ajo machacado
100 ml de leche de coco
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de Aceite de Oliva
sal y pimienta al gusto
perejil picado

PREPARACIÓN
Como primer paso, limpiamos los mejillones.
Frotamos la concha con un estropajo de acero ( los nanas de toda la vida ), lavamos bajo el chorro de agua fría y depositamos en una ca...