Ya tenemos llamando a la puerta las esperadas y temidas fiestas de Nadidad.Esperadas por muchos y temidas sobre todo por los que nos encargamos en cada casa de la preparación del menú navideño.No soy mucho de mermeladas, pero hoy quiero enseñaros una especial y que creo que va muy bien para complementar algún que otro aperitivo de cara a las fiestas que se avecinan.
Ya expliqué en mi post de como preparar PECTINA CASERA, que conseguir una mermelada con la textura adecuada sin el añadido de azúcar es misión difícil y complicada.

He visto y leído recetas de mermeladas caseras que no llevan azúcar añadido. Todas ellas cuentan entre sus ingredientes con endulzantes, edulcorantes o sencillamente sin nada que aporte dulzor extra.
Pero aquí llegamos al quiz de la cuestión, todas y cada una de las recetas que he leído sobre estas mermeladas, llevan un agente espesante. Unas usan gelatina neutra, otras agar agar  y otras como en mi caso un producto si cabe más novedoso en cocina, Goma Xantana, que tiene la enorme ventaja de ser efectivo, tanto en frío como en caliente. Un poco de información no viene mal a nadie y para ello os dejo este artículo de EL COCINISTA, que publicó sobre este espesante natural.
Que es la Goma Xantana"
La Xantana o goma xanthan es un espesante procedente de la fermentación del almidón de maíz. Potente espesante y eficaz estabilizador de alimentos.

INGREDIENTES
250 ml. de Vino tinto ( D.O Campo de Borja )
...