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Mermelada de higos tradicional, casera y muy fácil, no hay manera más deliciosas de conservar los higos durante mucho tiempo, en tostadas, para hacer tartas o cualquier postre que se nos ocurra queda estupenda!!

Ingredientes:
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1 Kg Higos maduros
1/2 Kg Azúcar
3 Cucharadas de zumo de limón recién exprimido
Tarros de cristal esterilizados en agua hirviendo

Preparación:
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 Esterilizamos los tarros de cristal y las tapas en una olla con agua hirviendo durante unos 5 minutos, después de ese tiempo los retiramos del fuego, sacamos del agua y los dejamos secar boca para abajo sobre servilletas de papel, esta operación es importante asi nos aguanta la mermelada mucho tiempo ya que habremos eliminado todos los gérmenes. Lavamos muy bien los higos con abundante agua, los escurrimos y les cortamos el rabillo, partimos en trocitos pequeños y los dejamos en un recipiente amplio, añadimos el azúcar y mezclamos muy bien, cubrimos el recipiente con papel film y dejamos macerar en la nevera al menos 2 horas, mejor si es de un día para el otro.
Vertemos los higos macerados en una olla, ponemos a fuego bajo y añadimos el zumo de limón, esperamos a que comience a hervir removiendo a menudo, cocinamos a temperatura media baja de 30 a 35 minutos removiendo continuamente, cuando veamos que han pasado los 30 minutos sacamos una cucharada de mermelada en un plato y si al enfriarse se queda con la consistencia adecuada apagamos el fuego y enseg...