Lo prometido es deuda y para saldar la mía , aquí traigo la receta que prometí en el post de PECTINA CASERA.
He preparado esta mermelada pensando en su utilización y maridaje con carnes principalmente. Sin azúcar añadido por lo que es apta para las personas que no puedan tomar azúcar.
Por otro lado he querido sacar provecho a la temporada de calabaza y combinarla con el toque dulce y ácido a la vez de los orejones ( albaricoques deshidratados), el punto alcohólico del orujo ha sido una licencia personal, aunque creo que le va estupendamente a esta mermelada.
Como ya he dicho antes, es una mermelada ideal para acompañar carnes. Esta vez en formato tosta, con unas finas láminas de solomillo de cerdo a la plancha. Sinceramente, el contraste de sabores me ha sorprendido. Una mezcla deliciosa y original. Ya sabes, aprovecha la temporada de calabaza y no dejes de sorprender a tus comensales con unas tostas tan ricas como las que he preparado yo.

INGREDIENTES
400 gr. de calabaza limpia
10 orejones
100 ml. de agua
60 ml. de pectina casera ( receta AQUÍ )
20 ml. de orujo
zumo y ralladura de una naranja
10 grajeas de Stevia

PREPARACIÓN

Ponemos a macerar los orejones troceados, pectina, agua y orujo, durante 2 ó 3 horas.
Mientras se maceran los orejones. Retiramos la cascara y troceamos en cachitos pequeños la calabaza.
Pasado el tiempo de maceración. volcamos toda la mezcla en una cacerola ( orejones y líquido de maceración ). Incorporamos en la ...