Tras el parón veraniego en el blog, vuelvo con nuevas recetas, aunque será poco a poco porque aun sigo de vacaciones, me quedan poco días la verdad, y tengo que tomarme las cosas con calma jejeje. 
Empiezo septiembre con una mermelada de azofaifas y panela que está de escándalo. Estoy segura de que algunos no conocéis este fruto ya que no es muy común, aunque puede que la conozcáis por otro nombre como jujube, chichindra, azofeifa o azufaifo. Se trata de un fruto algo similar a la manzana pero más pequeño, aunque tengo que decir que nuestro árbol da unos frutos bastante hermosos, lo tenemos un poco asalvajado, nos imagináis los ramilletes de azofaifas que tiene, pero cuando comienzan a tomar color se estropean o se los comen los pájaros, así que tenemos que cogerlos algo verdes para poder comerlos.
Os diré que en casa solo le gustan a mi madre, bueno y a mis tíos. El caso es que viendo que el árbol este año ha dado una cosecha tremenda y que todos los días hay que recoger una buena cantidad del suelo, decidí hacer algo con ellos. Y la mermelada me pareció la mejor opción, además la he endulzado con panela, mucho más sana que el azúcar común.
¿Conocéis la panela" Seguro que la habéis empezado a ver en los supermercados (en carrefour y mercadona la he visto), y en herbolisterias. La panela es considerado el azúcar más puro, sin refinar, extraído directamente del jugo de la caña de azúcar. Tiene un color marrón oscuro, lo podéi...