Mermelada de albaricoques secos ( orejones )
Buscando una mermelada para acompañar quesos con cuerpo, tipo los nuestros de las arribes, los de cabra curados o el queso majorero tan rico que nos trajo estas navidades la madre de Nestor de las Islas Canarias su lugar de nacimiento, bien pues, encontré una mermelada en Canal Cocina en el programa de Bruno Guillot "Panes y quesos" pero me pareció muy suave, seguà buscando en la biblioteca y encontré la que he preparado hoy pero con alguna adaptación... ¡¡¡seguir conmigo y os lo cuento!!!
Ingredientes:300 gr. de albaricoques secos (orejones)650 ml de agua caliente1 cucharada de café de té ( a nuestro gusto pero suave)10 granos de cardamomo2 anÃs estrellado1 cucharada sopera de ralladura de limón2 cucharadas soperas de zumo de limón270 gr. de azúcar ( mitad de caña integral y mitad blanca)2 cucharadas soperas de extracto de vainilla
Preparamos el té con el agua, colamos y dejamos que atempere un poco. Añadimos al agua los albaricoques, el anÃs estrellado y el cardamomo para dejar en remojo como mÃnimo 12 horas.Pasado el tiempo retiramos el anÃs y el cardamomo, ponemos el resto en un recipiente al fuego y añadimos la ralladura y el zumo de limón, dejaremos que hierva como unos 30 minutos. Incorporamos entonces el azúcar y el extracto de vainilla, dejaremos cocer hasta obtener una consistencia de mermelada. Si no os gusta encontrar trocitos triturar con batidora, también podéis cortarlos antes de ponerlos a cocer en trocitos pequ...
Fuente de la noticia:
Con Tapas y a lo Loco
URL de la Fuente:
http://www.contapasyaloloco.com/
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