merluza verde (que no salsa verde)
Esta receta es de mi madre y a mà me chifla, ¡está buenÃsima!!! suele hacerla con merluza pero también vendrÃa genial para bacalao, por ejemplo. Las dos coincidimos en que la mayorÃa de los platos tienen que tener bien de salsa, y no ese chorrito que te echan por encima en algunos sitios...mi madre se pone negra cuando ve eso...jjjjj. Hay que untar y para eso hace falta salsa. Es un plato muy sencillo y delicioso y creemos que es ideal para los niños, más en lomos que no suele tener espinas y las pocas que tenga las podéis quitar facilmente antes de cocinarla.
Para 4 raciones:-merluza en lomos o como más os guste -caldo de pescado (cabeza y espinas con un casco de cebolla, 1 hoja de laurel, un diente de ajo y dos bolitas de pimienta) -1 patata pequeña-2 cebollas medianas-2 dientes de ajo-1 puñado de perejil-sal y pimienta-aceite de oliva virgen extra, mejor si usáis de Encinas de Montequintoopcional acompañamientos: huevo duro, arroz, langostinos o nada...al gusto. Hacemos el caldo con todos los ingredientes que os puse arriba y la patata pelada y partida en trozos, unos 15 minutos cociendo, hasta que la patata esté bien cocida, y dejamos en reposo. No echamos agua de más, calculamos la salsa que queramos obtener para que sea más concentrada. En una sartén con un chorrito de aceite se sellan los trozos de merluza y la reservamos en un plato. SofreÃmos las dos cebollas bien picadas con sal y pimienta y cuando vayan cogiendo col...
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