Merluza con crujiente de cÃtricos y cebollitas caramelizadas al cava
Los que me conocéis, sabéis de mi inquietud y ganas de aprender cosas nuevas de cocina y es por ello que siempre que puedo intento asistir a cursos de cocina. Todo lo que aprendo después lo hago en casa, y si me gusta como queda, lo publico para que vosotros también podáis hacerlo.
El otro dia asistà en Zaragoza a un curso de cocina de Telva, del cual salà encantada. Uno de los platos que preparo Sesé fue este crujiente, ella lo hizo con salmón y yo lo he hecho con merluza, con los dos pescados queda un plato de ocasiones especiales y fiestas.
Como ya llevaba unos dÃas con recetas de aperitivos, hoy toca plato de pescado, espero que os de tiempo a prepararlo estas Navidades.
INGREDIENTES:
- 4 lomos de merluza
- 50 gr. de panko o pan rallado normal
- 30 gr. de queso parmesano rallado - ralladura de la piel de 1 naranja
- ralladura de la piel de 1 limón
- crujiente de pimiento rojo o de cebolla
- jengibre rallado
- aceite virgen extra, pimienta recién molida y sal
Cebollitas caramelizadas:
- 1Kg de cebollitas peladas
- 60 gr. de mantequilla
- 100 gr. azúcar moreno
- 1/2 l. de cava
- romero fresco
PREPARACION:
1. En un bol ponemos el panko, el queso la ralladura de los citricosy el pimiento o cebolla crujiente. Añadimos el jengibre, pimienta y un poco de aceite. Mezclamos hasta formar una masa.
2. Salamos los lomos de merluza y los colocamos en la bandeja de hornear.
3. Cubrimos con la masa de citricos y apretam...
Fuente de la noticia:
Cocinando en Mislares
URL de la Fuente:
http://cocinandoenmislares.blogspot.com.es/
-------------------------------- |
PANETTONE EN CASA |
|
Agua de Valencia, receta del famoso cóctel Valenciano
05-05-2024 05:19 - (
recetas general )