Hoy os traemos esta receta de merluza súper fresquita para el verano y con varias texturas y elaboraciones, ¡para comer pescado de una forma divertida y sana!
Ingredientes para 2 personas:- 2 lomos de merluza- 10 aceitunas verdes deshuesadas- Aceite de oliva- Sal
Para el ajoblanco:- 100 ml de agua- 50 gr de almendras- 1/2 diente de ajo pequeño- 30 gr de pan duro- Vinagre de Jerez- Aceite de oliva- Sal
Para el crujiente:- 2 cucharadas de anacardos (debes picarlos antes con una picadora)- 2 cucharadas de panko- Aceite de oliva
Receta:- Prepara el ajoblanco introduciendo en un vaso apto para la batidora el agua, las almendras, el ajo, el pan, un chorrito de vinagre de Jerez y una pizca de sal.- Mientras bates todo, emulsiona vertiendo aceite de oliva poco a poco hasta que tenga una textura ligera.- Cuela el ajoblanco y reserva. - En una sartén pequeña con un par de cucharadas de aceite, rehoga a fuego medio los anacardos triturados y el panko hasta que se doren.- Colócalo en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.- Corta las aceitunas en rodajas (unas 3 por cada unidad).- En otra sartén con aceite de oliva, rehoga la merluza primero con la piel hacia abajo y, después, dale la vuelta hasta que se cocine bien por ambos lados.- Emplata colocando una base de ajoblanco, los lomos de merluza y el crujiente de anacardos por encima.- Decora colocando las aceitunas en el ajoblanco.
Bon appétit!

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