Merengue italiano con albúmina en polvo
Ya es hora de que os vaya contando más de los básicos, esas partes de las recetas que damos por sabida porque se supone que todo el mundo sabe pero que no es cierto, hace ya unos 8, 9 o 10 años creo yo no sabÃa la diferencias entre las diferentes nacionalidades de merengue y tampoco sabÃa de la existencia de la albumina.
Para empezar contaros que la albumina es una proteÃna natural presente en muchos organismos y en un 65-70% y es la responsable de que cuando montamos las claras estas aireen. Se comercializa en albumina en polvo normalmente obtenida del huevo de gallina. Yo suelo tener en casa ya que uno de los usos que le doy es para poder hacer merengue italiano sin necesidad de que me sobren yemas y también para no tener problemas con poner clara de huevo cruda. Y no se nota una vez que hemos hecho el merengue.
Me encanta ver como va cogiendo cuerpo y al final consigues los piquitos
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Fuente de la noticia:
Sweet Cookies by Bea
URL de la Fuente:
http://sweetcookiesbybea.blogspot.com.es/
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