La  Melitzanosalata es un meze. Un mezze o mezzedes, es un conjunto de aperitivos griegos. Se trata de una variedad de pequeños platos tradicionales en la cocina del este del Mediterráneo y Oriente Medio. Vendrían a ser nuestros aperitivos, pintxos o tapas y suelen servirse en lugares especializados llamados mezedopoleíon. Son típicos mezzedes, las aceitunas aliñadas, los dolmas hechos con hojas de parra, el tzatziki (yogurt y pepino), los keftedes (albódigas de carne) y un largo etcétera. Todo un mundo por explorar.
   Es muy fácil de elaborar y como apunte diría que echemos el ajo poco a poco, para no enmascar el resto de sabores, ya que no todos los ajos no son iguales.
Esta es la elaboración básica, pero hay variantes que incorporan además, queso feta, yogurt o vegetales.
-2 berenjenas asadas-de 1 a 2 dientes de ajo-2 ó 3 cucharadas de zumo de limón-2 cucharadas de perejil fresco(yo le puse albahaca)-Sal y pimienta negra
 

Podemos asar las berenjenas en el micro o en el horno. En mi caso las asé en el horno envueltas en papel de aluminio con aceite y sal, durante 40 minutos a 220ºC.
Una vez frías, las pelamos y extraemos la pulpa.
En el vaso de la batidora, ponemos la pulpa con el resto de ingredientes y trituramos.
Vamos probando y rectificando con la sal, el limón y el ajo hasta dejarla a nuestro gusto.

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