Empezamos el "finde" con unos deliciosos mejillones rellenos. Seguimos despidiéndonos de las vacaciones con recetas del mar....

INGREDIENTES(Para 4 personas)
1 kg de mejillones medianos40 g pan de molde80 g mantequilla3 tomates maduros pequeños50 g cebolla tierna50 g almendras crudas3 cdas. perejil picado1-2 dientes de ajoSalPimienta

1. Lavar  y desbarbar los mejillones. Ponerlos en una cazuela a fuego vivo, taparla y dejar que se abran (no es necesario poner agua ya que ellos mismos irán soltando su jugo).2. Colar el jugo obtenido y reservar 2-3 cucharadas.3. Retirar el mejillón de las valvas. Reservar.4. Pelar los tomates, despepitar y cortar a trozos pequeños.5. Pelar y picar la cebolla y el diente de ajo.6. Triturar la miga de pan y las almendras.7. Trabajar en un bol la mantequilla ablandada, la miga de pan, las almendras, la cebolla, el diente de ajo, el perejil y el jugo de los mejillones hasta obtener una masa espesa. Salpimentar.8. Rellenar las valvas con la carne del mejillón, sobre éste una cucharada de tomate y finalmente cubrir con la masa anterior.9. Cocerlos en el horno a 190ºC durante 10 min. (hasta que estén dorados).
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