Us presento la segona recepta de la col·laboració que faig amb Masia Empordà on us cuinaré un:

Magret d'ànec amb fruits vermells i reducció de Garnatxa

Hem triat aquesta peça de carn, ja que com el seu nom indica és una part més magre de l'ànec, sobretot si traiem la pell. Es tracta d'una recepta molt fàcil i força ràpida de fer, anem a veure-ho!

Ingredients per a 4 persones:
magret d'ànec Collverd sencer, aquest pesava casi 700 gr.200 gr. de melmelada de fruits vermells de Can Bech150 ml de Garnatxa Sinols d'Empordàliasal i pebre

Elaboració:

El primer que farem serà fer una quadrícula a la part de greix del magret i el salpebrarem pels dos costats.

A continuació posarem una paella a escalfar, sense oli ja que el magret deixarà anar greix. Quan la paella estigui calenta hi cuinarem el magret amb la part on hem fet la quadrícula a sota, que és precisament on hi ha el greix. Deixarem que cogui uns 4 minuts i hi donarem la volta.

Una vegada el tenim rosset per fora, el posarem en una fusta i el laminarem per tal que ens quedi ben cuit per dins.
Ara agafarem una altra paella i hi acabarem de fer les làmines volta i volta i incorporarem la garnatxa perquè la carn ens agafi el gust i l'alcohol s'evapori. De seguida que l'alcohol s'hagi evaporat, traiem la carn de la paella i afegim la melmelada de fruits vermells.

Finalment procedim a emplatar, començarem amb llit de la salsa de fruits vermells i reducció de Garnatxa, al cim hi posarem 4 lam...