Ingredientes para hacer la masa de pizza al molde (para 2 bases)

500 gr de harina común
300 ml de agua
10 gr de sal
5 gr de azúcar
12 gr de levadura fresca prensada
25/30 ml de aceite de oliva
Cómo preparar la masa de pizza al molde

Este tipo de pizza, al molde, se caracteriza por tener una base gruesa. Para conseguirla, durante su elaboración,  la masa debe tener tres levados. Esta sería la típica pizza de Buenos Aires o pizza porteña.

Empezaremos poniendo la harina y la sal en un cuenco y mezclaremos bien. En el centro haremos un hueco.

Por otro lado en una vaso pondremos la mitad del agua templada y desmenuzaremos la levadura. Añadiremos el azúcar y revolveremos bien. Dejaremos reposar 10 minutos hasta que la levadura se active.
Cuando esté la verteremos en el hueco que teníamos hecho en el cuenco de la harina. Iremos integrando la harina y la solución de la levadura. Verteremos el resto de agua y amasaremos hasta conseguir que se integren todos los ingredientes.

Pasaremos a la superficie de trabajo y seguiremos amasando.

Incorporaremos la mitad del aceite, la verteremos sobre el mármol donde trabajamos y acabaremos de amasar. La otra mitad del aceite la reservaremos para poner en las pizzeras.

Cuando tengamos una masa lisa y que no se pegue a la superficie de trabajo, la pondremos en un cuenco, taparemos con un paño limpio y la dejaremos hasta que doble su volumen. Esto dependerá de la temperatura ambiente que haga. Aproximadamente entre un...