Preparación: 15 min Cocción: 10 – 12 min Dificultad: 1/5 Unidades: 30

El post navideño de hoy os anuncio que tiene un toque más sofisticado, pero es que es llegar la Navidad y apetece cambiar las magdalenas tradicionales o cualquier otro bizcocho por las exquisitas y delicadas marquesas de Navidad, también llamadas pastas marquesas o marquesitas. Las marquesas son unos bizcochitos que se comen principalmente en Navidad, de textura suave, rico sabor a almendra y que se te deshace en la boca al primer mordisco. En definitiva, es la mejor manera de agasajar a vuestros invitados en esta época del año con un delicado bocado a tradición y fina almendra, o de daros simplemente un merecido homenaje porque a estas alturas del año, ¿quién no se merece desayunar como un marqués". Ingredientes para 30 marquesas de almendra

120 g de azúcar
120 g de azúcar glas (más un poco más para espolvorear al final)
la ralladura de un limón
250 g de almendra molida
40 g de harina de repostería
40 g de maicena
1 cucharadita de levadura química
4 huevos a temperatura ambiente

(*) Los expertos en marquesas recomiendan utilizar almendra española ya que aporta la grasa adecuada para un resultado optimo.
(**) También necesitaremos unas cápsulas de papel cuadradas pero sino las encontráis podéis utilizar unas tipo magdalena o cupcake, eso en este caso debéis usar una bandeja para hornearlas ya que se desparramarían.
Preparación de las marquesas de almendra

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