Tortilla de judías verdes y cebollasHola a todos... Ya de vuelta de las vacaciones de verano por mi querida Cantabria, con ganas de quedarme por allí!! En el pueblo de Ucieda Arriba, ubicado en el Valle de Cabuérniga en el Parque Natural Saja-Bezaya, donde pasamos estos días, nuestro amigo y vecino Chus, nos deleitaba día a día con productos de su huerta, tomates exquisitos, pepinos maravillosos y lo mejor de todo, unas judías verdes únicas, con estas judías preparé una tortilla de quitar el aliento, una delicia, muy pero muy sencilla de preparar, aquí os dejo como la hice....

Ingredientes:500 gramos de judias verdes
1 cebolla grande
6 huevos
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:Limpia bien la judías, y córtalas en trozos de unos 3 centímetros de largo. ReservaPon a hervir en una olla pequeña dos vasos de agua, una vez hirviendo echa las judías que has previamente cortado a cocer por unos 3 minutos, que queden firmes y crocantes, saca del fuego y pásalas por agua fría para cortar la cocción. Reserva Corta la cebolla en julianas delgadas, las pones a rehogar en una sartén con una cucharada de aceite de oliva por unos diez minutos, pasado ese tiempo, le agregas las judías ya cocidas y rehoga por un par de minutos mas. Retira del fuego y reserva.

En un bol echas los huevos y los bates bien con la sal y la pimienta, une con las judías y la cebolla que tienes reservadas.
En una sartén grande (que no se pegu...