Me encanta
la definición de
mantequilla que hacen en Nuestra Santa Madre Wikipedia, así que no resisto
la tentación de copiarla in extenso:
"la emulsión de grasa, agua y sólidos lácteos, obtenida como resultado del
batido, amasado y lavado de los conglomerados de glóbulos grasos, que se forman
por el batido de la crema de leche o nata y es apta para el consumo humano, con
o sin maduración biológica producida por bacterias lácticas específicas". En
fin, ¿no es una hermosura" Es, en todo caso, (la mantequilla) uno de los
alimentos elaborados más antiguos que
se conocen pues hay datos sobre su empleo en la alimentación humana ya entre el
9000 y el 8000 a. C.  Su uso en la cocina
comenzó a estar mal visto cuando en la segunda mitad del siglo XX se desarrolló la preocupación por el colesterol,
aduciendo que su consumo podía aumentar los niveles de este coco moderno. Actualmente las cosas
parecen estar cambiando y ya pueden encontrase estudios que afirman que las "(...) recomendaciones nutricionales que se endurecieron especialmente en
relación a la grasa en los 70 y 80 en EEUU y Reino Unido no estaban
fundamentadas en estudios clínicos", como se dice en este
artículo del diario Libertad Digital que cita este otro aparecido
recientemente en el British Medical
Journal. Viene todo esto a cuento del truco que hoy les ofrezco para
aromatizar y dar sabor a la mantequilla, un truco muy sencillo y de resultados espectaculares.
Eso...