Preparación: 15 min     Horneado: 13-15 min     Dificultad: fácil     Unidades: 12
Vamos a preparar unas magdalenas caseras realmente deliciosas y esponjosas. Las hemos elaborado con harina de trigo integral, así tendrán un toque extra de fibra, que siempre viene muy bien. Hemos añadido cacao desgrasado y sin azúcar, y las hemos endulzado con azúcar moreno, que al contener parte de la melaza de la caña de azúcar de donde se extrae, les aporta un sabor muy característico.
Además, hemos añadido a la masa unos pocos chips de chocolate blanco, que aportarán un bonito contraste de color con el color oscuro de nuestras magdalenas y les darán una apariencia más apetecible, porque al menos en casa, todo lo que lleve algo de chocolate siempre nos resulta más atrayente. Ingredientes para elaborar 12 magdalenas integrales de cacao y mandarina
Mandarina, 1 (tanto su ralladura, como su zumo)
Huevos, 180 g (peso sin cáscara, más o menos 3 huevos L)
Azúcar moreno de caña, 180 g
Aceite de oliva virgen extra de sabor suave, 150 g (*)
Harina integral de trigo, 200 g
Cacao en polvo desgrasado, 20 g
Sal, un pellizco
Levadura química para repostería, 1 sobre
Pepitas/chips/perlitas de chocolate blanco, 30 g (y alguna más para decorar)
(*) He utilizado aceite de oliva virgen extra de...