Macarrones del cardenal con butifarra blanca, un plato para rememorar la cocina de la abuela
Preparación: 60 minutos Dificultad: Fácil Personas: 2
Los macarrones del cardenal es una antigua receta de la tradición culinaria catalana que data de mediados del S. XIX. En los últimos años fue rescatada y popularizada por el cocinero catalán Carles Gaig, hasta el punto de que se trata de uno de los platos que más triunfan en su Fonda de Gaig, junto con sus maravillosos canelones. ¡Toda una oda a la sencillez y a la tradición!
Habitualmente esta receta se elabora con secreto ibérico picado muy finamente, pero nosotros vamos a tornar la receta más accesible (e igual de sabrosa) utilizando como sustituto unas butifarras de calidad.
Ingredientes
Macarrones, 180 g
Butifarra blanca o salchicha fresca, 250 g
Dientes de ajo, 2
Cebolla, 2 Sofrito tomate, 300g (o tomate triturado o concassé, 800 g)
Nata, 300 ml
Queso parmesano o queso de alta curación, 200 g
Tomillo y romero
Yema de huevo
Miel o azúcar (opcional)
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Cómo hacer unos macarrones del cardenal con butifarra blanca
01: Sacamos la carne de las butifarras y la salteamos
Abrimos las butifarras a la mitad y, con la ayuda de una puntilla o una cuchara, rascamos la carne con cuidado. De esta sencilla manera sacaremos la carne de las salchichas y desecharemos la piel o tripa.
Picamos la carne obtenida para que quede bien suelta al sofreír. Calentamos a tope una sartén y esperamos a que se caliente bien. Ya muy caliente, añadimos unas gotas de aceite y doramos y sal...
Fuente de la noticia:
cocinillas
URL de la Fuente:
http://www.cocinillas.es/
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