Los pescados al horno son platos sencillos y sabrosos que podemos hacer sin mucho esfuerzo y que, con unos mínimos cuidados sobre todo en los tiempos de cocción, nos ofrecen un resultado fabuloso y una alternativa a la carne para el segundo plato. Si además lo acompañamos de una crema de patata, que no deja de ser un puré de patata pasado después por un robot o batidora potente, enriquecemos el plato y lo presentamos de una forma mucho más apetecible. Cuando todo el mundo está esperando la receta del roscón de Reyes, yo me marco un pescadito al horno suave y sin complicaciones para acabar de digerir las fiestas y sus excesos. Aún puede valer esta receta para la cena de la noche de Reyes o incluso para el segundo de la comida del día 6 si es que a alguien le quedan ganas aún de seguir en la cocina. A estas alturas, aprovechar restos es lo que toca. Dar las gracias nuevamente al cocinero Juan José de La Esperanza, chef de ?El Ingenio Chico?, quien cada año y cerca de las fechas navideñas organiza un curso para acercarnos nuevas y sencillas ideas. De ese curso nacen este aceite verde y el cremoso o crema de patata que son  unos excelentes compañeros para mi  lubina; lo he hecho de forma tradicional y con alguna variación sobre la receta original pero el resultado es igualmente delicioso. Feliz Año 2017 y? ¡a cocinar! INGREDIENTES (Para dos personas) Dos lomos de una lubina de tamaño medio Dos cucharadas de aceite de oliva Sal Ajo en lámina...