Hoy vengo super encantada de presentarte mi nuevo descubrimiento postreril. Es 10 de mes y como siempre y sin falta nuestra cita con mi reto querido “Viaje Entre Sabores” reto con el cual he aprendido cosas sobre la cocina e ingredientes muy pero que muy valiosas. Nos hemos ido con Elena de “Miss Pimienta” a Nueva Zelanda y yo me he traído un postre de lujo llamado Louise cake.
Después de muchos meses trayendo platos salados, hoy me he decantado por un postre, y es que no se porque diciembre siempre me saca el lado dulce. Este postre es sencillamente perfecto, que aunque no es tradicionalmente hecho para Navidad, se puede hacer sin reparo como postre de alguna de nuestras comidas o cenas de estas fiestas o para el día que te apetezca. Y al 100% sé que sorprenderás. La Louise Cake es un postre antiguo y muy querido en Nueva Zelanda. Consiste en una base delgada de  galleta cubierta con mermelada de frambuesa o ciruela, merengue de coco y luego horneadas en el horno. Se dice que el pastel lleva el nombre de la princesa Louise de Inglaterra, hija de la reina Victoria.

También se conoce como Louise Cake Slice porque se cuece en una bandeja rectangular y se corta en cuadrados. Existen algunas variaciones de región a región y de familia a familia, y aunque la tarta clásica es con mermelada de frambuesa generalmente, se encuentran también sabores como caramelo, chocolate, lemon curd, etc. Yo me he tomado la libertad de hacerla de dulce de lech...