No se si os habéis pasado alguna vez por la sección gastronómica de alguna librería, pero parece que los únicos libros de comida que se escriben son recopilaciones de recetas. Todos los cocineros tienen uno, no importa si salen en la tele o por YouTube. No es que esté rotundamente en contra, pero creo que copiar lo que hacen otros sin comprenderlo no es la mejor forma de mejorar como cocinero y aspirar a ser un Chef. Es importante tener un buen repertorio, pero más aún lo es conocer los secretos que se esconden tras los mejores fogones, las técnicas más vanguardistas y los sabores que componen cada plato. Sólo así puedes dar forma a tus propias creaciones.
Si no sabes por dónde empezar, aquí tienes los mejores libros de cocina para aspirar a Chef. 1. El Celler De Can Roca

En sus más de 480 páginas a todo color los tres hermanos Roca (Joan, Josep y Jordi) explican en primera persona los secretos del mejor restaurante del mundo. Unos fogones donde la capacidad innovadora de cada uno de ellos se mezcla para lograr la perfección. Una de las mejores oportunidades que hay para aprender la historia, filosofía y técnicas que se esconden tras 90 de sus mejores recetas.

El Celler De Can Roca. El Libro (Cooking Librooks)

33.25 €
Antes: 35 €
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2. Modernist Cuisine, la colección de libros de cocina más rompedora

A través de sus cinco volúmenes este manual de cocina vang...